Wir heißen Sie herzlich willkommen im Gasthof zum Hirsch in Goppertsweiler!
Lassen Sie sich entführen auf eine Reise der Aromen, bei der jede Komposition mit größter Sorgfalt und Leidenschaft zubereitet wird. Unsere Küchencrew kombiniert feinste, saisonale Zutaten mit kreativer Raffinesse, um Ihnen unvergessliche Genussmomente zu schenken. Wir wünschen Ihnen unvergessliche Geschmackserlebnisse!
Ein Menü statt à la carte, bedeutet, Gemeinschaft und Genuss, traditionell und modern, regional und weltoffen, saisonal und frisch oder gereift in optimaler Zubereitung.
Die Idee ist während eines Besuchs in Imperia entstanden und war von Anfang an ein Volltreffer.
Essen verbindet, gemeinsamer Genuss überwindet Grenzen. Wenn Sie sich wirklich etwas Gutes tun wollen und die wahre Ausdrucksform meines Kochens probieren wollen, überlassen Sie es mir, Ihnen meine Gerichte bewusst mit allen Sinnen zu kochen. Diese zugegebenerweise provokante These ist eines unserer wichtigsten Anliegen. Lassen Sie sich von unserer Leidenschaft für gute Küche und Service verführen, erleben sie ein sensationelles kulinarisches Erlebnis, das von den Düften und Aromen geschaukelt wird. Traditionen erhalten – neuen Geschmack erleben. Schmecken, sehen, riechen, hören und fühlen Sie.
Dieses Menü wird nur tischweise serviert.
Gruß aus der Küche
Carpaccio | von der dehydrierten Melone mit Ceviche von Lachs und Scampi mit Radiesle
Tomatenessenz | mit Polentaklößchen
Seezungen | Kräuterroulade auf Zucchini mit Krustentiersauce und Anisluft
Sorbet | mit Schuss
Rehfilet | im Filoteig mit Pfifferlingen Vichy-Karotten und Servietten-knödel
Erdbeer – Erdbeer – Erdbeer
4-Gänge-Menü mit Gruß aus der Küche:
Vorspeise, Suppe, Fleisch, Dessert oder Käse: 69,00 € pro Person
Weinbegleitung Aperitif, 2 passende Gläser Wein (je 0,2 l) und Espresso: 29,00 € pro Person
6-Gänge-Menü mit Gruß aus der Küche:
Vorspeise, Suppe, Fisch, Fleisch, Dessert oder Käse: 85,00 € pro Person
Weinbegleitung Aperitif, 3 passende Gläser Wein (je 0,2 l) und Espresso: 35,00 € pro Person
Gruß aus der Küche
Mozzarella auf Mango | Paprikasauce und Bitterschokoladespäne
Pfifferlingschaumsuppe | mit gerösteten Kichererbsen
Zitronennudeln mit Zucchini | Ricottacreme und Kartoffelchips
Schokoladen – Pistazienmousse | mit Kirschkuchen
Seesaiblingsfilet | gebraten mit Zitronengrassauce, Pak Choi und
schwarzem Reis
Roastbeef | rosa gebraten mit Rotweinzwiebeln, Süßkartoffeln und Ofenkarotten
Kalbsrücken | mit Pfifferlingen a la creme, Zucchini und Buchweizen-Soba-Nudeln
Gulasch | vom heimischen Reh mit Champignons und Spätzle
Gericht hier
Weiteres Gericht hier
Litschichreme | mit Baiser auf Bretonischem Mürbteig
Apfel Tarte Tatin | auf Vanillesauce mit Nougateis
Tonkabohnen-Crème brûlée | mit Orangenfilets und weißes Schokoladensorbet
Warmer Schokoladenkuchen | mit Passionsfruchteis und Beerenkompott
Auswahl an Rohmilch und Hartkäse | mit Trauben, Nüssen und Apfelspalten
Mittwoch bis Samstag:
18:00 - 23:00 Uhr
Warme Küche bis 21:30 Uhr
Sonntag:
17:30 - 21:00 Uhr
Warme Küche bis 20:30 Uhr
Montag und Dienstag: Ruhetag
Montag und Dienstag keine
Anreise im Gästehaus
Montag:
17:30 - 23:00 Uhr
Chef’s Table ab 20:00 Uhr
