Speisekarte Gasthof zum Hirsch

Wir heißen Sie herzlich willkommen im Gasthof zum Hirsch in Goppertsweiler!
Lassen Sie sich entführen auf eine Reise der Aromen, bei der jede Komposition mit größter Sorgfalt und Leidenschaft zubereitet wird. Unsere Küchencrew kombiniert feinste, saisonale Zutaten mit kreativer Raffinesse, um Ihnen unvergessliche Genussmomente zu schenken.
Wir wünschen Ihnen unvergessliche Geschmackserlebnisse!

Artur und Ulrike Frick-Renz

Menüs

“Lass mi mache Menü” – “Lasciami fare” – “Laissez-moi le faire”

Ein Menü statt à la carte, bedeutet, Gemeinschaft und Genuss, traditionell und modern, regional und weltoffen, saisonal und frisch oder gereift in optimaler Zubereitung.
Die Idee ist während eines Besuchs in Imperia entstanden und war von Anfang an ein Volltreffer.

Essen verbindet, gemeinsamer Genuss überwindet Grenzen.

Lassen Sie sich von unserer Leidenschaft für exzellente Küche und aufmerksamen Service verführen. Unsere Degustationsmenüs sind der reinste Ausdruck unserer Kulinarik: Als ganzheitliches Geschmackserlebnis gedacht, entfalten sie ihre volle Tiefe nur im gemeinsamen Erleben aller Gänge am Tisch. Tradition bewahren, neue Aromen entdecken – ein sinnlicher Genuss für alle Sinne.

Dieses Menü wird nur tischweise serviert. 

– Beispielmenü –

Gruß aus der Küche
Lachroulade auf Fenchel mit Holderkapern an Joghurtsauce
Topinambur mit gebackener Roter Beete und Jakobsmuscheln
Skrei gebraten auf Wirsing an Rieslingsauce
Sorbet
Wildschwein mit Broccoli und Böhmische Knödel
Bratapfel mit Marzipan, Heidelbeerröster, Vanillesauce und Holundereis

4-Gänge-Menü mit Gruß aus der Küche:
Vorspeise, Suppe, Fleisch, Dessert oder Käse: 69,00 € pro Person Weinbegleitung Aperitif, 2 passende Gläser Wein (je 0,2 l) und Espresso: 29,00 € pro Person

6-Gänge-Menü mit Gruß aus der Küche:
Vorspeise, Suppe, Fisch, Fleisch, Dessert oder Käse: 85,00 € pro Person Weinbegleitung Aperitif, 3 passende Gläser Wein (je 0,2 l) und Espresso: 35,00 € pro Person

– Vegetarisches Menü –

- Gruß aus der Küche
- Kimchi mit Sesamstangen
- Französische Zwiebel – Ramensuppe
- Kohlroulade mit Winterspargel Tomatensauce, und Kartoffelstroh
- Kokos Panna Cotta mit Zwetschgenkompott und Pekannüsse

39,00 / 51,00 € pro Person

Vorspeisen

Geschmacksexplosion · Augenschmaus · Gaumenfreude

Feldsalat mit gerauchter Entenbrust an piemontesischer roter Sauce
Carpaccio vom Kabeljau mit zweierlei von der Kastanie (geröstet und Schaum) und Wintertrüffel
Unsere Fischsuppe nach Art des Chefs mit Röstbrot und Sauce Rouille
Suppentrio mit Frühlingsröllchen
von 9,50 bis 19,-

Hauptspeisen

Geschmacksexplosion · Augenschmaus · Gaumenfreude

Zanderfilet gebraten auf Artischockenragout mit Rieslingsauce und Polentaklößchen
Gulasch vom heimischen Reh mit Blaukraut und Dinkelspätzle
Zwiebelrostbraten 2.0 mit Flower Sprouts und Trüffel pommes frites
Cordon Bleu vom Kalb mit Schinken und Bergkäse gefüllt dazu Petersilienkartoffeln und Kapern - Beurre Blanc
Unser Signature-Gericht: nachhaltig und regional
Reh-Bolognese mit breiten Nudeln und gehobeltem Bregenzerwälder Bergkäse

Desserts

Süße Versuchung · Symphonie aus Frucht · Zuckrige Poesie

Delheim „Edelspatz“ Süßwein aus Südafrika
„Kleine Versuchung“1Nocke Schokoladenmousse mit Früchtegarnitur und Espresso
Campari – Blutorangenschaum auf Holderblüteneis

Käse

Auswahl an Rohmilch und Hartkäse mit Trauben, Nüssen und Apfelspalten

Tisch reservieren?

Reservierungen nehmen wir nur telefonisch an.

+49 (0)7528 1765

Wichtiger Hinweise zu Ihrem Restaurantbesuch:

Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir pro Tisch maximal vier verschiedene Gerichte gleichzeitig zubereiten können. Für Gruppen ab fünf Personen bitten wir daher um die vorherige Auswahl eines einheitlichen Menüs. Bitte informieren Sie uns gemäß der geltenden europäischen Gesetzgebung rechtzeitig über bestehende Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeit.

Wir bitten um Verständnis, dass wir auf Histaminunverträglichkeiten in ihrer vielfältigen und komplexen Ausprägung leider keine Rücksicht nehmen können. Aus Rücksicht und Wertschätzung gegenüber unseren Mitarbeitenden schließt unser Restaurant um 23:00 Uhr.

Vielen Dank für Ihr Verständnis. Wir freuen uns darauf, Sie bei uns begrüßen zu dürfen.

Gasthof zum Hirsch